Basiswissen mit berufsbezogenem Deutsch Küche
Zeitraum
individuell
Unterrichtsform
Teilzeit
Dauer
mehr als 3 Monate bis 6 Monate
Einführung ins Berufsfeld
- Bewerbungstraining
Allgemeine Basiskompetenzen
- Rechnen:
Rechnen mit Maßen, Gewichten und Mengen; Umrechnung von Grundrezepten, Dreisatz
- berufsbezogenes Deutsch A
- berufsbezogenes Deutsch B
Fachtheorie
Arbeitsplatz Küche:
- Hygiene bei der Lebensmittelverarbeitung, Abfallentsorgung in gewerblichen Küchen, Unfallgefahren - Unfallschutz, Erste Hilfe Maßnahmen
Überblick Lebensmittelgruppen:
- Getränke, Getreide/Kartoffeln, Gemüse/Obst, Milch, Fleisch/Fisch, Speisefette/-öle
Basiswissen I: Umgang mit Lebensmittel lernen
- Vorbereitungstechniken (z.B. entfernen von unerwünschten Bestandteilen; Geräte zum Zerkleinern, Mischen, )
Basiswissen II: Umgang mit Lebensmittel lernen
- Aufbereitungsarten (z.B. legieren, panieren abschrecken) und Vorbereiten von Gemüse/Salat
Kommunikation mit Kunden und Kollegen:
- berufliche Alltagsgespräch verstehen und führen, einfache Kundengespräche führen können,
Arbeitsvorgänge erklären können,
- fachspezifischen Wortschatz